이 맛에 깍두기 담그죠~ 사이다 한 마법!

초간단인데 대박 맛보장! 깍두기 비법 대공개

한 번 담가보면 자꾸 생각나는 그 맛...  
무 썰기만 잘해도 절반은 성공이라는 말, 실화예요.  
근데 여기서 끝이 아니라 마지막에 사이다 쏘옥~ 넣는 그 센스까지?!  
그냥 깍두기 아닌, ✨특급 레시피✨로 완성된 깍두기 이야기, 지금부터 풀어볼게요!

무 자르는 거, 은근 중요해요~

깍두기는 무 맛이 반이죠?  
근데 그 무를 어떤 크기로 자르느냐에 따라 식감이 완전 달라진다구요~  
너무 작으면 물렁해지고, 너무 크면 익는데 시간 오래 걸리니까  
한 입에 쏙 들어가는 크기로 썰어주는 게 핵심이에요!  
전 약간 사각사각 씹히는 느낌 좋아해서 조금 크게 잘랐는데  
오히려 그게 더 맛있더라구요? 뭔가 무도 당당해지는 느낌? ㅋㅋ

설탕+소금으로 절이기, 요게 은근 과학이에요 ㅎㅎ

무 썰고 나서, 설탕이랑 소금을 딱! 넣고 절여주면  
무에서 수분이 쭈욱 빠지면서 양념도 잘 배게 돼요~  
근데 이게 그냥 방치하면 안 되는 거 아시쥬?  
중간중간 뒤집어줘야 위아래 고루 절여져요!  
전 1시간 정도 절였는데, 와… 무가 진짜 촉촉하고 쫄깃~  
소리까지 맛있었달까? ㅋㅋㅋ  

양념장 만들 때는 손맛보다 비율감이죠

양념장은 고춧가루, 마늘, 액젓, 설탕, 소금 넣고  
한 방향으로 잘 섞어줘야 진득한 맛이 살아나요.  
여기서 주의할 점은 액젓 너무 많이 넣지 않기!
짜게 되면 답도 없거든요 ㅠㅠ  
저는 적당히 간 보고 조절했는데,  
양념이 진짜 밥비벼먹고 싶을 정도로 맛있었어요!!  
거기서 끝이 아니고요, 마지막에 사이다 넣어줬다구요~

깍두기에 사이다 넣는다고요?! 네네네 맞아욬ㅋㅋ

이게 진짜 킥이에요, 진짜루~  
사이다 한 컵 정도 넣으면 감칠맛 확! 올라와서  
그냥 일반 깍두기랑은 다른 맛이 나요  
단맛도 은은하고, 뭔가 톡 쏘는 청량감이 양념에 살아있달까?  
익었을 때 그 발효된 단맛이 미쳤어요… 밥도둑 그 자체…  
이건 그냥 해보셔야 알아요, 무조건 넣어보세유 ㅋㅋ

무랑 양념 합체! 비비는 그 순간이 제일 설레요~

절인 무에 양념 쫘악 넣고  
장갑 끼고 손으로 조물조물 비벼줄 때  
그 뻘건 색이 쭉쭉 올라오면서 무가 물드는 그 장면…  
보는 맛, 비비는 손맛, 냄새까지 완벽한 그 순간이에요!  
비빌수록 양념이 골고루 퍼지고  
양념이 무 속으로 스며들면서 뭔가 "이건 맛있을 것이다" 느낌 팍팍~

담고 나면 하루종일 냉장고 열어보게 됨…ㅋㅋ

양념 다 비벼서 통에 착착 담아놓고 나면  
왠지 모르게 냉장고를 자꾸 열어보게 돼요 ㅋㅋㅋ  
“익었나?”, “냄새 어떠냐?”, “색 잘 올라왔나?”  
며칠만 지나면 국물 생기면서 완전 깍두기 그 자체가 되거든요!  
밥 한 숟갈 푹 퍼서 깍두기 한 조각 올리면... 와 진짜 예술...  
이걸 내가 만들었다는 뿌듯함이랑 맛이랑 같이 오는 거라니까요~



무가 싸게 나왔길래  
집에 있던 무를 보면서 슬슬 손이 근질근질했거든요.  
그래서 그냥, 바로 깍두기 담가봤어요 ㅎㅎ  

이게 뭐라고 설렘가득
손질하고, 썰고, 양념 만들고…  
다소 번거로운 과정 같지만,  
요거요거 해놓으면 밥상이 푸짐해진다는 거 알죠?

오늘은 제가 며칠 전에 담근 깍두기 레시피를  
하나부터 열까지 다 털어볼까 해요!  
특히 마지막에 사이다 한 방울 넣는 그 타이밍,  
거기서 맛이 확 올라온다니까요? 믿고 따라오세용~

깍두기 만들 때 많이 하는 궁금증들 모아봤어요~

- 고춧가루는 어떤 걸 써야 할까요?  
  → 입자가 너무 곱지 않은 중간 정도 고춧가루가 좋아요! 너무 고우면 양념이 질퍽해지고, 너무 굵으면 텁텁하거든요~

- 사이다 꼭 넣어야 하나요?  
  → 꼭은 아니지만... 넣으면 진짜 달라요. 톡 쏘는 단맛이 깍두기 전체 맛을 확 끌어올려줘서 저는 무조건 넣어요 ㅋㅋ

- 절이는 시간 꼭 1시간이어야 해요?  
  → 무의 상태에 따라 다르지만 1시간이 딱 좋더라구요. 너무 오래 절이면 질겨지고, 짧으면 물 빠짐이 부족해서요!

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이건 해봐야 알아요, 진짜루~

요즘처럼 입맛 없을 때  
깍두기 하나만 있어도 밥 한 공기 뚝딱 가능하쥬?  
한 번 담가놓으면 며칠간 반찬 걱정도 끝나고,  
뭔가 속이 개운해지는 맛이라 자꾸 손이 가요~  
특히 이번에 넣은 사이다 덕분에 더 깔끔한 뒷맛이 남더라구요.  
처음 해보는 분들도 어렵지 않게 따라할 수 있는 레시피니까,  
무 싸게 보이면 그냥 한 번 도전해보세요! 후회 안 하실 거예요~



깍두기, 여러분은 어떻게 담그시나요?

저는 이렇게 만들었는데  
혹시 여러분만의 비법이나 재밌는 경험 있으셨나요?  
사이다 말고 콜라 넣는 분도 봤고, 매실청 넣는 분도 계시던데  
다들 나름의 꿀팁 있쥬? 댓글로 서로 공유해봐요~  
다 같이 맛있는 깍두기 담그는 거 어때요?! ㅎㅎ